Nutrition - santé / niveau 1
Formation créée le 23/08/2022. Dernière mise à jour le 06/09/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
L’alimentation est un facteur de risque et de protection de nombreuses maladies, elle représente le premier facteur de risque de perte d’année de vie en bonne santé, devant le tabac et l’alcool. Les quelques chiffres suivants nous montrent l’intérêt majeur de donner des recommandations alimentaires adaptées : 89,7% des adultes ont une consommation trop faible de fibres, 83% des adultes consomment trop d’acides gras saturés et pas assez d’oméga 3, 40% des adultes consomment trop de produits sucrés... Des récentes études ont montré l’intérêt de la consommation de fibres, oméga 3, aliments “bio” dans la prévention de nombreuses maladies. Le contenu de cette formation apporte dans un premier temps les connaissances nécessaires pour comprendre les mécanismes anatomiques et physiologiques de la digestion. Dans un second temps, il est abordé les notions fondamentales de l’alimentation-santé “vitalogène” associées aux dernières recommandations scientifiques du PNNS. A l’issue de cette formation le stagiaire sera capable de donner des recommandations alimentaires visant à couvrir les besoins nutritionnels, prévenir les maladies chroniques non transmissibles, minimiser les expositions aux contaminants de l’alimentation. Cette formation prend également en compte l’impact de l’alimentation sur l’environnement.
Objectifs de la formation
- Comprendre l'importance de l'alimentation dans la santé et connaître les mesures du Programme National Nutrition Santé
- Comprendre le mécanisme de digestion (anatomie et physiologie)
- Connaître les différentes familles d'aliments ainsi que leur composition nutritionnelle
- Être capable de conseiller une hygiène alimentaire pour préserver le capital santé chez le sujet en bonne santé
Profil des bénéficiaires
- Professionnels de santé et du bien-être
- Coachs sportifs
- Autres candidatures sur dossier
- Niveau baccalauréat
Contenu de la formation
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Introduction
- Constats des maladies dites de civilisation
- L'alimentation moderne : variation de l'alimentation au cours des âges
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La digestion, anatomie et physiologie
- Chimie et énergie de nos cellules
- Appareil digestif et chimie de la digestion
- Absorption et destination des nutriments
- L'équilibre acido-basique
- L'oxydation et le capital anti-oxydant
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Les nutriments et micronutriments
- Protéines et acides aminés essentiels
- Lipides et acides gras
- Les glucides
- Les micronutriments : Notion de calories vides et calories pleines Les vitamines Les minéraux Les oligoéléments
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Les aliments
- Nature et classification des aliments
- Qualité des aliments – les Labels
- Décrypter les étiquettes alimentaires
- Les pollutions alimentaires (additifs, pesticides...)
- Le choix des aliments-santé : Viandes, poissons, œufs, produits laitiers, fruits et légumes, céréales et légumineuses, matières grasses, sucres...
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La diététique
- La conservation
- Les ustensiles de cuisine
- Les différents modes de cuisson : avantages et inconvénients
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La nutrition
- Les recommandations nutritionnelles officielles : le Programme National Nutrition Santé
- Importance de l’activité physique
- Les besoins énergétiques et apports nutritionnels conseillés
- Le fond nutritionnel correct pour tous
- Schéma type de l’alimentation-santé sur une journée
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L'enquête alimentaire
- Repérer les déséquilibres alimentaires à l’aide d’un questionnaire
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Idées ateliers et animations
Formation supervisée par Nathalie Casanova, naturopathe, formatrice référencée Programme National Nutrition Santé et titulaire du Diplôme Universitaire Nutraceutiques, Aliments-santé et Alicaments depuis 2013. Elle a également suivi un riche parcours de formation autour la micronutrition avec notamment les formations en "Médecine nutritionnelle et fonctionnelle" et en "Nutrition celllulaire active". Nathalie a une expérience d'activité de conseil en cabinet depuis plus de 10 ans. Elle est par ailleurs chargée de formation pour différents organismes de formation et laboratoires de compléments alimentaires.
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation ou en classe virtuelle
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- 60% de bonnes réponses à l'évaluation de fin de formation
- Délivrance d'une attestation de formation